Чечевичный суп пюре

Необходимые ингредиенты для приготовления чечевичного супа пюре:

• овощной бульон – 1,5л,
• чечевица красная – 150г,
• булгур – 50г,
• луковица – 1шт,
• морковь – 2 шт,
• чеснок – 3 зубка,
• томатная паста или соус – 1 ст.л,
• паприка свежемолотая – 1 ч.л,
• укроп – 1 пучок,
• морская соль – 1⁄2 ч. л,
• кориандр – 1⁄2 ч. л,
• тмин – 1⁄2 ч. л,
• зир – 1⁄2 ч. л,
• оливковое масло – 4ст. л,
• соль,
• петрушка – 1 пучок.
• порошок чили.

Чечевичный суп пюре или турецкий суп имеет очень насыщенный и интересный вкус.

Лук и чеснок очищаем и мелко крошим. Моем, чистим морковь и трем на мелкую терку.

Тмин, зир, кориандр, морскую соль – смешиваем и толчем в ступке или мелем в кофемолке.

Выливаем в кастрюлю овощной бульон, ставим на огонь. В кипящий бульон медленно высыпаем булгур, при этом периодически помешивая.

Измельченный лук с чесноком жарим несколько минут на оливковом масле.

Сюда же добавляем тертую морковь, томатную пасту и истолченные специи. Жарим еще пять минут.

Затем высыпаем в суп чечевицу и добавляем морковную зажарку, варим еще около 15 минут.

Вслед за тем добавляем в суп соль и перец чили по вкусу.

Меньшую часть измельченной зелени добавляем в суп. А остальную зелень смешиваем со сметаной, которую нужно подавать к супу.

Чечевичный суп пюре готов. Приятного аппетита.